辣椒富含維生素A、維生素C等高雄美食推薦多 種營養物質，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，還有助于開胃、增加食欲和促進消化。但是，並不是所有人都能忍受那種辣味。如果想要消減辣 椒的辣味，可以在菜肴中添加點食醋。因爲辣椒中的辣味主要是由于辣椒堿産生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒堿，從而消減辣味。
第一，烹調注意事項
首先，最好選鮮辣椒做的菜。因爲鮮辣椒的營養更豐富，“火力”也小一些，而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。如果菜中已經放高雄火鍋了辣椒，就別再放花椒、大料、桂 皮等熱性調高雄麻辣火鍋料，否則“熱上加熱”，更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋裏泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。
第二，搭配食材很重要
吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸荠、豆腐、莴筍等都是涼高雄麻辣鍋性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。
第三，主食最好選粗糧
因爲其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引高雄餐廳推薦起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
第四，吃辣時要多喝水或湯
吃辣容易高雄火鍋推薦引起咽幹唇裂等症狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。
最後，吃辣後高雄酸菜白肉鍋最好多吃酸味水果
它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。
放醋還有利于保護辣椒中的維生素C，更利于人體對營養成分的吸收。但辣椒不宜炒制過久，以免營養過分流失。
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