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　　重慶火鍋底料，其特點是：麻辣高雄餐廳推薦爲主，多味並存， 講究調味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細，變化靈活，選料廣泛，獨具一格，飲餐合一，隨心所欲。

　　正宗重慶火鍋底料的做法

　　a。幹辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫縣豆瓣。

　　b蒜 一兩，姜一個。花椒 一兩。 八角 兩個。

　　蔥3 根。醬油，鹽巴。香葉。。豬骨頭湯。

　　把 a。 b 加入燒開的油裏炒。油要2到3兩。炒出香味。

　　然後加骨頭湯。放蔥，香葉，醬油，鹽巴。熬個半個小時。加湯又熬。

　　直到香味出來爲止。

　　冬天，很多人都喜食香辣口味的火鍋，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。

　高雄火鍋　除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有高雄麻辣火鍋幾樣香料是要加的：大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。幹香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。

　　炒制底高雄麻辣鍋料之前，要准備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作爲底湯。

　　准備工高雄美食推薦作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香葉、高雄火鍋推薦丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒高雄酸菜白肉鍋好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來即可。