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　　一、什麼是洗茶?

　　洗茶，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”台中開幕茶會之意。尤其用茶壺衝泡功夫茶時，人們習慣先將茶壺衝上水浸泡一會兒然後把第一泡茶水倒掉。

　　二、為什麼要洗茶?

　　有些茶人解釋洗茶是因為要洗去茶葉中不干淨的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不“洗茶”的人，是“不講衛生”、“不懂茶藝”。但有否想過，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了?

　　其實，據學者考證，“洗茶”一詞始用於北宋，原屬於茶葉采制過程用語，後延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來以後經過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛生標准。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅台中外燴即去除。而洗茶操台中雞尾酒會作，主要是進行浸泡，有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，洗茶不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。

　　三、如何正確地洗茶?

　　1、洗茶要迅速

　　第一泡茶的茶多酚、氨基台中婚禮外燴酸、醚浸出物等營養物質是比較多，這些物質不僅是茶味的重要成分，也是對人體健康有益的部台中茶會點心分。有實驗表明，茶的香味及對人體有益的成分在第一泡衝水後3秒即開始釋放出來，若超過3秒倒掉即失去第一泡的有效營養。因此，洗茶時，水注入後不可長時間停留，應盡快倒出，以避免茶葉中有效成分的流失。

　　2、溫度不要過高

　　有些茶葉若用溫度過高的沸水洗茶則將破壞茶葉中的維生素、氨基酸等物質，同時茶葉中的芳香物質在此過程中會大量揮發，從而影響後續衝泡的茶湯品質。因此，一般用80℃的熱水進行洗茶。而烏龍茶是由較為成熟的茶青加工制成，所以應用沸水進行洗茶。對於鐵觀音等烏龍茶，建議將燒開的沸水涼置片刻再行洗茶。