開店的過程中，你肯定會遇到很多很多的問題。你沒有經驗不知道台中飯店怎麼處理，就會走些彎路，不斷的實踐跟實驗，最後找到解決的方法跟出路。這些都是要砸錢進去的。所以，在開店之前，你一定要自己做很多很多的功課才行。最好到一個店去打打工，看看人家是怎麼做的，這樣你會少走很多彎路。你台中旅館要承認一點，經驗是從錯誤跟失敗中積累來的。
舉個例子，當地的絕大部分人也許不喜歡甜食，但是如果你做了，投資了。結果沒人吃，不是就虧了嗎?然後開始做川菜，但是他們又不喜歡辣的，你又虧了。你又改你的菜單做不甜不辣。。。發覺人們喜歡面食。。。這就是緣於你不知道不了解的結果。這樣說的目的只是想提醒你，你真的要了解這些菜，而且要非常的了解。當然你更要了解當地人的胃口。然後再進行一些必要的改良，做川菜，就要做成當地人非常喜歡吃的川菜。做湘菜就做成他們非常喜歡吃的湘菜。否則你的投資就要變成學費。你想想KFC這類的快餐店他們為啥並不是原汁原味的搬到中國來的。一個本幫菜廚師是不能解決根本性的問題。
要選擇一個地方做生意，你起碼要在當地住上半年。
人潮決定商潮
開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋(有合適的停車位、周圍無污染、無糾紛)，證照齊全是前提。但如何搞好經營，是飯店今後能不能夠賺錢的決定性因素。
鮮媽媽的一些開飯店的意見和建議：
1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用；
2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者台中住宿往往都是斤斤計較的人，他對你的飯宜蘭民宿店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建議你，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性循環中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次，這是你經營的誤處和致命傷。
鮮媽媽的一個朋友有一次出差，吃一餐中飯，感覺還可以，心理價位大約是12元，但吃完後老板吃收他5元錢，結果，這位朋友非但沒有產生感謝這心，反而把此前曾產生的感覺美味的心情也變沒了，正像28元與82元的同一件衣服，給人的感覺是不一樣的。
所以鮮媽媽建議大家：不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的，真誠、細致的服務也是應該的，溫馨、舒適的消費環境是非常重要的。
3、鮮媽媽建議大家：開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜一湯，你開價43元，然後你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心；反過來，你開價31元、32元，並照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老板很小氣、斤斤計較、不會做人。
4、開飯店就要開有特色，不要人家供應0。5元一個的包子饅頭，你也一樣供應0。5元一個的包子饅頭，這樣你就會降入價格競爭的低價區。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭，而方法就是你在原有0。5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至於你還可以包子饅頭的體積做的更小吃，讓人吃了還想吃。。。這只是打個比方，鮮媽媽的原意就是如果你在北方，你就開個南方口味的飯店，你在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出你的特色來，吸引一部分人。
1、特色菜品，讓人難以忘懷的那種；
2、裝飾風格，特色，就是做不一樣的；比如農家的感覺；
3、服務，一定要正規，衣著整齊；
4、地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺衝擊力；如果不好的，做廣告多些
5、考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式和菜品推廣方法；
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